A tenger csodái 2.

Van egy alapszabály az olaszoknál: gombás és halas tésztaételekre nem teszünk sajtot. Na, ez mostanában érvényét vesztette. Egyre több étteremben lehet az újítások között sajttal és hallal kombinált ételeket találni. Valószínüleg ez is annak a jelenségnek a következménye, ami pár éve tombol a sajt körül: minél "furcsább" ízösszeállítást találsz ki, annál nagyobb a siker.

Pasta e fagioli

Ősz van. Mostmár hivatalosan, és itt Toszkánában is. Szerencsére egyenlőre még süt a nap, de hideg van, és egyre nehezebb ételek kerülnek az asztalra.

Ma pasta e fagioli-t készítettem. Azazhogy valami olyasfélét, ami hasonlít a pasta e fagiolihoz, csak éppen kicsit az én ízlésemhez igazítva.

És persze olyan "jó kis hamar kész van kaja" lett belőle.

A paradicsomos alap

Néha van olyan, hogy akármennyire is szeretném, nem tudok időt szakítani rá, hogy "normálisan" (szívvel-lélekkel) nekiálljak főzni.

Általában hétközben szokott ez előfordulni, gondolom pont, mint másoknál...

Mindannyian rohangálunk össze-vissza, mint az a bizonyos mérgezett egér egész nap, de azért valamit mégiscsak kell enni napközben, de ugye azt a fél óra pihit, amit be tudok éppencsak iktatni a napomba nem szeretném "feláldozni", és mindjárt jön haza a férjem, és neki is összesen egy óraja van, mert mennie kell vissza, és nemsokára még a gyerekért is kell menni az oviba, de közben egyfolytában csörög a háromszáz telefon, és..és..és...

Na, ilyenkor jön A paradicsomos alap!

Ez a világ legegyszerűbb, legfinomabb, leggyorsabb, és legjobban variálhatóbb receptje!

Azzal kezdődik, hogy "tegyél fel egy lábosba vizet főni..."

Fiori di zucca - Tökvirág

Van valami az olaszokban, amit az egész világ irigyel tőlük, de ahelyett, hogy például mi is, magyarok átvennénk, csak áhítozva nézzük őket, hogy vajon hogy csinálják? Ez pedig a hihetetlen mértékben kifejlett szépérzék.

Nyilvánvalóan ez sok évszázados munka eredménye, mindenesetre a mai olaszokra ugyanúgy igaz, mint például a Cinquecento embereire.

Természetesen általánosítani ebben az esetben sem szerencsés dolog, és az is igaz, hogy eléggé szubjektiv magának a "szép"-nek az értelmezése, de tény és való, hogy az olaszok esztétikai kérdést csinálnak mindenből.

Toszkan paradicsomleves!?

Igazából, ma a szombati bolognai Pasta Trend szakmai kirandulasomrol akartam irni, de (sajnos) ugy alakult, hogy a mai delelottombe belefert egy kis netezgetes is.

Gondoltam (bar ne tettem volna), korulnezek egy kicsit, mi kerul az otthoni netezok halojaba Toszkanarol.
Azt hiszem, ha akarnam, most sok-sok-sok-sok napig tudnek ebbol anyagot meriteni az irogatasaimhoz! De igerem, nem teszem!
Csak egy valamit hagy.... Legyszi...Ezt nem hagyhatom ennyiben!

Szoval: a toszkan paradicsomleves...